Sữa chua trân châu đang làm một món ăn khá hot thời gian gần đây, nó có nhiều loại như sữa chua trân châu Hạ Long hay còn gọi là sữa chua trân châu cốt dừa và sữa chua trân châu đường đen. Hôm nay, chúng ta sẽ lại cùng nhau khám phá cách làm sữa chua trân châu Hạ Long và sữa chua trân châu đường đen chuẩn vị nhé!
Contents
I. Cách làm sữa chua trân châu Hạ Long
Sữa chua trân châu cốt dừa hay còn gọi là sữa chua trân châu châu Hạ Long đang là một trong những món ăn hot thời gian gần đây và chưa có dấu hiệu giảm. Bạn có thể tự làm món này tại nhà cực nhanh và đơn giản với các hướng dẫn sau đây:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Nguyên Liệu Làm Sữa Chua
- 1000ml sữa tươi
- 1 hộp sữa đặc
- 1 hộp sữa chua làm men cái
- Dụng cụ: rây, nồi, hũ đựng sữa chua…
Nguyên Liệu Làm Trân Châu Tươi
- 100gr bột năng
- 20gr đường cát trắng
- 5gr bột rau câu giòn
- 60ml nước sôi
- Dụng cụ: âu nhỏ, nồi…
Nguyên Liệu Làm Nước Cốt Dừa
- 400gr dừa tươi nạo sợi
- 250ml nước ấm
- 2 thìa canh bột năng
- Xíu muối
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, rây lọc, nồi…
2. Các bước tiến hành
Làm Sữa Chua Dẻo Mịn
- Đổ sữa tươi cùng sữa đặc vài nồi sau đó khuấy đều lên.
- Sau khi thấy hỗn hợp đã đều thì mang bắc lên bếp và đun đến khi sữa bốc khói và đạt được mức 70-80 độ C thì tắt bếp.
- Để hỗn hợp nguội trong 30 phút còn tầm 40-50 độ thì thực hiện bước tiếp theo.
- Cho sữa cái vào và sau đó khuấy đều theo một chiều cho tan hết.
- Nếu thấy chưa mịn có thể dùng rây để lọc lại.
- Sau khi đã xong thì cho hỗn hợp trên vào các lọ rồi đậy kín nắng
- Tiến hành mang đi ủ bằng máy ủ sữa chua hoặc nồi cơm hay thùng xốp đều được.
- Cách ủ sữa chua bạn có thể tham khảo các bài viết hướng dẫn làm sữa chua của Pacificroomalki tại các số trước trong chuyên mục đồ ăn ngon.
- Sau khi ủ xong thì bạn cho vào ngăn đá tầm 4-5 tiếng là sử dụng được.
Bí Quyết Làm Trân Châu Trắng Đặc Biệt
- Cho bột năng, đường, bột rau câu vào một cái âu lớn và sau đó trộn đều lại với nhau:
- Tiếp theo dùng nước sôi nóng rót vào âu và vừa rót vừa dùng đũa khuấy đều lên.
- Sau đó bạn tiến hành nhồi bột lại với nhau để tạo thành khối bột dẻo và mịn.
- Tiếp tới dùng màng bọc để bọc lại miệng âu bột và cho bột nghỉ 20 phút.
- Sau khi bột nghỉ đủ thời gian thì mang ra và nhào lại và sau đó lăn bột thành từng sợi tròn dài rồi dùng dao cắt ra các viên trân châu vừa ăn.
- Bắc 1 nồi nước sôi sau đó luộc trân châu trong khoảng 20′ rồi tắt bếp và đậy kín nắp rồi ủ thêm 15 phút cho trân chân nở đều.
- Hết thời gian trên bạn vớt trân châu ra rồi cho vào một tô nước đá hoặc tô nước sôi để nguội. Việc này là để giúp trân châu không bị dính vào nhau.
- Để trân châu dai hơn thì bạn vớt trân châu khỏi âu nước và ngâm trân châu vào hỗn hợp nước đường trắng.
Cách Làm Trân Châu Cốt Dừa
- Cho cơm dừa và một ít nước ấm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn sau đó vắt lấy nước cốt.
- Cho nước cốt dừa cùng một chút muối vào nồi rồi khuấy đều.
- Hòa tan 2 thìa bột năng với một chút nước.
- Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp và bật bếp nấu sôi.
- Tiếp theo rót từ từ chén bột năng pha loãng ở trên vào nồi, lưu ý vừa rót vào vừa khuấy đều.
- Sau khi thấy hỗn hợp trong nồi đã sánh lại thì tắt bếp.
- Cuối cùng, bạn cho trân châu trắng ngâm nước đường đã chuẩn bị trước đó vào hỗn hợp nước cốt dừa và ủ thêm tầm 3-5 phút là có thể sử dụng được.
3. Trình bày thành phẩm
- Dùng cây nạo kem để nạo sữa chua thành các viên tròn hoặc cũng có thể dùng dao hoặc thìa chắn sữa chua ra từng cục và cho vào cốc miệng rộng.
- Tiếp tới bạn cho trân châu lên trên và rưới thêm một ít nước cốt dừa.
- Nếu thích bạn có thể rắc lên bên trên thêm một ít lạc rang dập, dừa khô hay dừa tươi nạo sợi.
- Ngoài ra bạn cũng có thể trang trí thêm với lá bạc hà để trông đẹp mắt hơn nhé.
Bạn cũng có thể tham khảo cách làm ngay tại video này:
II. Cách làm sữa chua trân châu đường đen
Đối với sữa chua trân châu đường đen bạn có thể dùng luôn cách làm sữa chua như ở trên của sữa chua trân châu Quảng Ninh, hoặc bạn cũng có thể làm phần sữa chua là loại sữa chua dẻo mà Pacificroomalki.com đã hướng dẫn cách làm trong bài 5 cách làm sữa chua dẻo cực dễ tại nhà mà vẫn ngon như ngoài hàng tại số trước.
Sau khi có phần sữa chua thì chúng ta cùng bắt tay vào làm phần trân châu đường đen theo hướng dẫn dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu làm trân châu đường đen
- 170g bột năng (trong đó 50g bột năng để riêng làm áo bột)
- 20g bột gạo
- 2 thìa cafe bột cacao
- 20g đường đen Hàn Quốc
- Nước sôi
- Các dụng cụ khác như nồi, bếp, âu trộn bột, rây lọc…
2. Các bước làm trân châu đường đen đơn giản tại nhà
Bước 1: Nhào bột để làm trân châu
- Cho bột năng, bột gạo và bột ca cao vào một cái âu lớn sau đó trộn đều chúng lại với nhau.
- Rót nước sôi nóng từ từ vào âu bột và trộn đều tay.
- Thấy nước đã vừa đủ để kết dính thì tiến hành nhào bột thành một khối dẻo, mịn và dai.
- Bọc phin thực phẩm âu đựng bột và cho bột nghỉ tầm 5-10 phút.
Bước 2: Nặn trân châu
- Sau khi bột nghỉ xong thì tiến hành sang công đoạn nặn trân châu.
- Lăn bột thành các thanh dài sau đó cắt ra viên vừa ăn.
- Lăn hoặc nặn viên trân châu về dạng tròn.
- Sau khi nặn xong thì lăn trân châu qua bột để các viên không bị dính với nhau.
Bước 3: Nấu trân châu
- Đun một nồi nước sôi, sau đó thả trân châu vào rồi dùng đũa khuấy đều để trân châu không dính vào nhau.
- Đến khi nước sôi lại thì giảm nhỏ lửa và đậy nắp vung lại.
- Tầm 2 phút sau mở vung nồi ra và thấy trân châu đã nổi lên mặt nước thì đun sôi thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Ủ trân châu trong nồi thêm 10 phút rồi vớt ra ngâm vào âu nước đá lạnh thêm 5-10 phút rồi vớt ra.
Bước 4: Nấu đường đen
- Cho 200g đường đen cùng 150ml nước lọc vào trong nồi và khuấy đều cho đường tan hết.
- Cho nồi nước đường lên bếp sau đó bật bếp và nấu đến khi nước sôi, đường cũng tan hết thì nấu thêm 10 phút để bếp lửa vừa cho đường keo lại.
- Sau khi thấy đường đã sôi sủi bọt và bám vào thành nồi thì tắt bếp.
- Đổ hạt trân châu vào ngâm đường đen trong 30 phút để trân châu thấm vị ngọt và nguội bớt.
3. Trình bày thành phẩm sữa chua trân châu đường đen
Tùy vào sở thích của mỗi người sẽ có các cách trình bày khác nhau, bạn có thể tham khảo qua cách trình bày sau đây nhé.
- Chuẩn bị cố rộng vành và sau đó cho tầm 1 thìa nước đường đen vào trong cốc rồi tiến hành nghiêng cốc để đường đen bao quanh thành cốc.
- Tiếp theo cho 2-3 viên hoặc muỗng sữa chua vào.
- Sau đó lại cho cho 2 thìa trân châu đen lên trên sữa chua.
- Bạn có thể decor thêm một ít sốt socola và bột ccao lên trên trông sẽ càng hấp dẫn hơn.
Như vậy, hôm nay chúng ta hại bỏ túi thêm được một món sữa chua trân châu vừa ngon lại vừa lạ miệng đúng không cả nhà? Mọi người hãy thực hiện và để lại bình luận khoe thành quả mà mình đã làm cho mọi người cùng chiêm ngưỡng nhé.
