Một trong những món ngon Đà Lạt gây thương nhớ đó chính là sữa chua phomai. Nhưng với cách làm sữa chua phomai tại nhà ngon đúng chuẩn Đà Lạt dưới đây thì bạn không cần đến Đà Lạt vẫn có thể thưởng thức được món sữa chua thơm ngon và hấp dẫn này.
Contents
I. Cách làm sữa chua phomai Đà Lạt cực đơn giản
Bạn có thể sử dụng nồi ủ sữa chua chuyên dụng hoặc nồi cơm điện hay thùng xốp, hơn hết thì bạn còn cần phải sát khuẩn tất cả các dụng cụ cũng như chai lọ để làm sữa chua.
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1000ml sữa tươi không đường
- 200ml sữa đặc
- 1 hộp sữa chua cái không đường
- 6 viên phô mai con bò cười hoặc 100g phô mai các loại.
2. Các bước thực hiện:
- Trước tiên thực hiện nghiền nát viên phô mai.
- Cho sữa tươi, sữa đặc và phô mai vào trong một cái nồi lớn sau đó khuấy đều cho pho mai tan ra và hòa quyện vào sữa.
- Bắc nồi lên bếp và đun hỗn hợp trên cho hơi ấm lên tầm 50-60 độ thì tắt bếp.
- Rây hỗn hợp trên cho mịn và không còn đóng cục.
- Cho hộp sữa chua cái vào và khuấy đều.
- Sau đó tiến hành đổ sữa chua vào trong lọ và mang đi ủ.
- Nếu bạn ủ bằng lò nướng thì bật lò ở nhiệt độ tầm 100°C trước 10 phút sau đó tắt lò đi. Tiếp đến, đặt các hũ sữa chua phô mai vào khay có sẵn nước ấm (khoảng 80°C), để yên như thế và đóng lò lại. Ủ trong vòng 6-8 tiếng thì mang ra bỏ tủ lạnh.
- Ủ sữa chua phô mai bằng máy chuyên dụng thì bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn tùy vào mỗi máy.
- Nếu bạn ủ bằng nồi cơm điện thì bạn sẽ phải xếp những hũ sữa chua phô mai vào nồi, đổ nước nóng (khoảng 80°C) vào sao cho nước ngập 2/3 chiều cao hũ.
- Khoảng 1-2 giờ/lần bạn bật nút Cook để nước trong nồi ấm lại sau đó lại rút điện ra.
- Tiến hành ủ trong 5-6h thì hoàn thành và cho vào ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng cho đông lại.
3. Yêu cầu thành phẩm sữa chua phô mai Đà Lạt.
Sữa chua phô mai thành phẩm cần đạt những tiêu chí sau:
- Sữa chua mềm và mịn, không bị rỗ.
- Sữa chua đông đặc trong lọ không hề dễ dàng dốc ra.
- Sữa chua có vị ngậy và chua nhẹ vừa phải.
II. Lưu ý khi làm sữa chua phomai
Khi thực hiện làm sữa chua phomai thì bạn cần phải lưu ý những điểm sau đây:
- Cũng giống như cách làm sữa chua uống hay các loại sữa chua khác thì chỉ nên đun hỗn hợp sữa hơi ấm một chút, tránh đun sôi vì như thế sẽ là chết các khuẩn lên men và không thể nào tạo nên sữa chua được.
- Nếu lỡ để hỗn hợp nóng quá thì bạn có thể chờ cho nguội bớt rồi mới cho sữa chua cái vào.
- Trong lúc ủ sữa chua cần phải bịt kín thùng.
- Trước khi làm thì bạn nên cho sữa chua cái ra ngoài nhiệt độ phòng trước 2 tiếng.
III. Hướng dẫn bảo quản sữa chua phô mai
- Sữa chua phomai bảo quản được 2-3 tuần nếu để trên ngăn đá và giữ được 5 ngày đối với ngăn mát.
- Nhiệt độ bảo quản sữa chua phô mai thích hợp là 6-8 độ C.
- Sữa chua phomai khi cho vào tủ lạnh vẫn tiếp tục quá trình làm chua chậm nên hãy cố gắng ăn trong vài ngày sau khi làm.
Thật quá đơn giản với cách làm sữa chua phomai dẻo mịn chuẩn vị Đà Lạt này đúng không nào?
Ngoài sữa chua phô mai ra thì Pacificroomalki cũng hướng dẫn cho mọi người rất nhiều cách làm sữa chua khác như: cách làm sữa chua nếp cẩm, cách làm sữa chua trân châu,… Bạn có thể theo dõi thêm tại chuyên mục đồ ăn ngon của chúng mình nhé!
