Sữa chua uống là một trong những thức uống rất tốt cho tiêu hóa và lại có tác dụng làm đẹp da, tốt cho sức khỏe. Vào mùa hè nắng nóng này thì sữa chua uống sẽ là một trong những cách giải nhiệt ngày hè hữu hiệu cho mọi người. Trong chuyên mục đồ ăn ngon hôm nay, chúng mình sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm sữa chua uống và sữa chua uống trái cây chuẩn vị đơn giản tại nhà để đảm bảo vệ sinh.
Contents
I. Cách làm sữa chua uống vị truyền thống
1. Các loại dụng cụ cần chuẩn bị
- Hũ/chai hoặc lọ đựng sữa chua (nên sử dụng các loại vật dụng bằng thủy tinh).
- Dụng cụ dùng để ủ sữa chua lên men: Máy ủ sữa chua/ nồi cơm điện hoặc thùng xốp.
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua uống
- 500 ml sữa tươi có đường
- 1/2 hộp sữa đặc
- 700 ml nước sôi để nguội
- 2 hộp cái dùng để lên men.
3. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bi dụng cụ
- Khử trùng các loại chai lọ và đồ dùng bằng nước nóng trước khi bắt đầu làm.
Bước 2: Làm hỗn hợp sữa
- Cho nửa lon sữa đặc vào 700ml nước sôi để nguội và khuấy đều.
- Sau đó tiếp tục cho 500ml sữa tươi có đường vào và khuấy đều.
- Bắc nồi lên bếp và cho hỗn hợp kia vào đun đến khi bốc khói tầm khoảng 70-80 độ C thì tắt bếp.
- Để nguội tầm 30 phút.
Bước 3: Chuẩn bị sữa cái
- Hỗn hợp trên nguội còn 40-50 độ C thì bắt đầu cho sữa chua cái vào và khuấy nhẹ nhàng theo 1 chiều để sữa chua không bị vón cục
- Nếu sợ khuấy không đều và vẫn còn vón cục thì bạn có thể dùng rây để lọc hỗn hợp sữa chua cho mịn.
Bước 4: Ủ sữa chua uống
- Chia hỗn hợp sữa chua vào các lọ đựng sau đó mang ủ trong máy ủ sữa chua chuyên dụng hoặc ủ bằng nồi cơm điện hay thùng xốp.
- Nếu bạn ủ bằng thùng xốp thì hãy chuẩn bị âu nước nóng đặt ngay bên cạnh các lọ sữa chua. Duy trì thay nước ấm thường xuyên và ủ trong vòng 7-8 giờ.
- Đối với ủ bằng nồi cơm điện bạn chỉ cần bỏ sữa chua uống vào sau đó đậy nắp vào và ủ trong vòng 7-8 tiếng là hoàn thành.
- Đối với máy ủ chuyên dụng thì bạn cứ làm theo hướng dẫn của mỗi loại máy là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm sữa chua uống
Thành phẩm sữa chua uống cần đạt được những yêu cầu sau đây:
- Sữa chua ở dạng lỏng và sánh.
- Hỗn hợp sữa chua mịn, không vón cục
- Vị chua nhẹ, không gắt.
II. Cách làm sữa chua uống vị trái cây
Ngoài vị sữa chua uống truyền thống thì bạn có thể biến tấu thành nó thành sữa chua uống hoa quả thơm ngon và thú vị bằng những hướng dẫn sau đây:
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm một số loại siro cơ bản như: Chanh leo, xoài, dâu.
1. Siro chanh leo
- Dùng 2-3 quả chanh leo, sau đó cắt đôi rồi lấy thìa và múc ruột ra cho vào máy xay sinh tố.
- Cho thêm 3 thìa đường vào và sau đó bật máy xay tầm 3-5 giây thì tắt.
- Sau đó dùng rây để lọc tách hạt và siro chanh leo ra riêng.
2. Siro dâu và xoài
Siro dâu và xoài có cách làm giống nhau, bạn thực hiện các bước như sau:
- Cắt lấy phần thịt của quả xoài và cho vào bát ướp với 3 thìa đường trong vòng 30’.
- 5-6 quả dâu tây bạn cắt làm 4 rồi cũng tiến hành ướp trong 30’ với 3 thìa đường như trên
- Cho hỗn hợp xoài đã ướp đường vào máy xay rồi sau đó xay nhỏ hoặc xoay nhuyễn tùy theo sở thích của bạn.
- Làm tương tự như trên với dâu tây.
- Sau bước này bạn đã có thể dùng làm siro luôn, nhưng nếu bạn thích nó có dạng đặc sệt như mứt thì có thể cho lên chảo đun 1-2 phút cho phần siro sệt lại thì tắt bếp để nguội.
Cách làm như trên có thể áp dụng với các loại hoa quả khác như đu đủ, bơ, dứa,…
Sau khi đã có siro bạn cho vào 1 túi vắt kem hoặc túi nilon đục lỗ sau đó tiến hành bơm vào rìa cạnh của bên trong chai sữa chua uống truyền thống mà chúng ta đã làm ở trên là được. Khi uống bạn có thể lắc đều lên cho siro hòa vào cùng với sữa chua là có thể sử dụng được ngay.
Bạn cũng có thể tham khảo và làm sữa chua uống trái cây theo video sau:
III. Cách làm sữa chua uống nhanh và không cần ủ
Nếu bạn ngại việc phải làm nhiều công đoạn thì bạn có thể thử theo cách sau, cực nhanh, cực đơn giản và gần như không thể nào thất bại được.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 hộp sữa chua cái
- 500ml sữa tươi
2. Các bước thực hiện:
- Đổ sữa chua và sữa tươi vào máy xay sinh tố xay cho đều vào nhau trong tầm 1=2 phút.
- Rót phần sữa chua đã xay vào chai, lọ.
- Để trong tủ lạnh tầm 2-3 ngày là bạn đã có ngay sữa chua uống rồi.
Bạn cũng có thể thêm sữa đặc hoặc đường vào máy xay để tạo độ ngọt cho sữa chua uống. Sau khi có sữa chua uống như trên bạn có thể cho thêm các loại siro hoa quả theo hướng dẫn làm sữa chua uống vị trái cây bên trên.
IV. Những lưu ý khi làm sữa chua uống
- Nhiệt độ ủ lý tưởng là 70 độ C, nên giữ được nhiệt độ ủ hợp lý để có thể lên men tốt nhất cho sữa chua uống
- Thời gian ủ cũng nên điều chỉnh theo nhiệt độ môi trường bên ngoài, nếu mùa đông lạnh thì nên ủ thời gian lâu hơn.
- Hạn sử dụng cho tất cả các loại sữa chua uống là 7-10 ngày, quá thời gian này sữa chua uống dễ bị biến đổi và gây ảnh hưởng xấu đến đường tiêu hóa.
- Nếu bạn thích uống sữa chua uống vị sữa trái cây thì có thể dùng các túi sữa tươi hương cam, dâu hay cũng có thể là hương socola để thay thế cho sữa tươi trong nguyên liệu ban đầu.
Với 3 cách làm sữa chua uống vừa đơn giản có thể thực hiện ngay tại nhà lại vừa bảo đảm an toàn, vệ sinh thì còn chần chờ gì mà không bắt tay ngay vào làm đúng không ạ.
Pacificroomalki chúc mọi người đều thành công làm món sữa chua uống thơm ngon lại tốt cho sức khỏe này nhé.
